O que você é capaz de fazer para ter um ano doce? O Judaísmo ensina que tudo acontece para o bem. É como se fosse parte da vontade divina. Mesmo coisas que possam parecer “ruins” aos nossos olhos, são de fato “boas”. Então, quando pedimos a D’us que o ano seja “doce” nas preces do Rosh Hashaná (além de “bom”), é porque sabemos que tudo será para o bem. Assim seja!

Massa

1 kg farinha de trigo

1 ovo

2 e ¼ de xícaras de água

¾ de xícara de óleo de canola

Sal a gosto

Recheio

1/2 kg de nozes picadas

1/2 kg uva passa branca

1 e ½ xícara de geleia de damasco

4 xícaras de farinha de rosca

1 e 1/2 pão italiano velho ralado

Raspas da casca de 1 laranja

Suco de 6 laranjas sem peneirar  cuidado com as sementes, que devem ser retiradas)

2 e 1/2 xícaras de açúcar

Preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes da massa e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 8 partes iguais, faça uma bolinha com cada pedaço. Coloque os pedaços de massa em uma assadeira e deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano úmido, para não ressecar a massa.

Com a ajuda de um rolo para abrir massas, abra cada pedaço separado em formato retangular com a espessura bem fina.

Recheie e feche em forma de rocambole.

Faça cortes superficiais na diagonal, com uma distancia de 05 centímetros entre eles.

Unte bem uma assadeira com óleo e coloque os rocamboles na assadeira, com os cortes voltados para cima e pincele os rocamboles com óleo.

Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus, por aproximadamente 1 hora, ou até dourar. Deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima.

Agradeço aqui ao chef  Nicolau Rosa que me ensinou essa receita. Além de maravilhosos quitutes, ele também é conhecido por seus cursos 100% práticos, onde o aluno aprende cozinhando ao invés de só olhar. Se este for o seu caso, o tel. dele é (11) 5094-0414.